さて、おまちかねの夕食です。
食事処は、玄関前の大広間から階段を昇った先にあります。
建物でいうと３階部分です。



幕をくぐって入る、準個室的な食事処。
隣の話声は聞こえますが、密閉された狭い空間よりは開放感があっていいです。
真ん中のいろりは、あまり出番がなかったけど、ちゃんと炭に火が入ってました。



最初からテーブルにあったのはこれだけ。
あとは１品ずつ運ばれてきました。
大きな朴葉にのっているのが前菜。詳しくは最後の「お品書き」を見てください。




こちらは食前酒の「どぶろく風にごり酒」。



飛騨牛の刺身。
脂が口いっぱいに広がりました。
ちなみに、飛騨牛といえば、朴葉焼きが有名ですが、こちらは別注料理でいただくこともできます。



山芋の蒸し物。
茶碗蒸しのようですが、山芋独特のとろみが楽しめました。



ご飯は目の前で炊いてくれます。



アマゴの塩焼き。
これも焼き立てが運ばれてくるので、頭からシッポまでガブガブといただきました。



そばがきを揚げたもの。
外はカリカリなのに、ソバの味がひろがって、不思議な感じ。



大根寿司。
大根とニシンを麹漬けしたものです。
いかにも郷土料理といった一品でした。



そして熊汁。
ここでいろりの出番でした。



よくこういう料理は、旅行番組とかで「臭みが全然ない」とか言ってますが、しっかり臭みがありました。
ちょっと熊や鹿は苦手です。鴨も好きじゃないし。ウサギやハトも食べたことないけど、ダメっぽい。



天ぷらです。
春なら山菜なんでしょうけど、真冬ですからねえ。
飛騨ねぎの天ぷらが、ネギ独特のとろみがあって、おいしかったです。



先ほど火をつけたご飯が炊きあがりました。
あわごはんです。
粟がモチモチしていて、おいしかったです。



食事処の天井はこんな感じで開放的。
屋根梁から、ここが最上階であることがわかります。



今日のお品書き。
手書きから手作り感がにじみ出ています。



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